二コラ・ポテル、今、どうしてらっしゃるんですかね。もちろんご活躍とは思いますが。ご自身が立ち上げたベレーヌのワインは、まだ、飲む機会に恵まれておらず。
二コラ・ポテルが居ない二コラ・ポテルでも、美味しいと思うのです。
先日、2008年Givryを見つけたので、3本購入しました。もったいなくて（値段じゃなくて）、なかなか開けられたかったのですが、ええい開けちゃえ！って、気分で、開けちゃいました。
いや、美味しい。。。。沁みる。。。
最近、雑多な知識を整理するために、ワインのお勉強をし直ししてます。なるほど～と、思うこともあり、改めて整理するとスキッとします。
2008年Givryは、開けたてはフレッシュな果実がありましたが、時間とともに、はちみつっぽい味わいがでてきて、ゆっくり楽しめました。
SHE meguroのセロリとイカのレモンのマリネとともに（UberEats）
イギリスの食べ物で懐かしいものは、なんといっても、サンドウィッチ。
その場で、具材を選べて、サンドしてくれる。
白いパン？ ブランのパン？
バター塗る？
マヨネーズはつける？
具材をいくら入れても、負けない小麦の味がするパン。
う＝、書いてると、食べたくなった。
あのサンドウィッチは、イギリスじゃないと食べられない。
日本の食パンは、スカスカしていて、具材を挟んでしまうと、水分を含んでしなっとなってしまう。それに、小麦の味がしない。。。。
そんな中、ドイツパン屋さんを友人から紹介された。
お取り寄せしてみました。
いやあ、美味しそうだ。クラフトコーンブロートで、サンドウィッチをしてみました。
薄くスライスして、焼いて、バターを塗り、マヨネーズを塗り。
きゅうりはスライスして、塩とレモンを振り、ざるに置いて、30分水を切り
鶏肉は、蒸し煮したものを割いて、マヨネーズと合え、
具材を挟み、ぐっと押して、置くこと5分。
そして、切る。
頑張ってみました。
なんとか、美味しくできた！
あーでも、もうちょっと薄くパンを切りたい。
パン切ナイフ、新しいのを買おうっと。
Twitterで、美味しそうに炭火で牡蠣を焼いてる人がいて、
あんまりにも美味しそうなので、美味しそうとコメントしたら、
ここの牡蠣
でした。どうやら助けてメッセージがあって、それに対応しての購入だったようです。
webでたどり着くと、購入多数にて、売りきれ多数で、頼めるのは、Mサイズ20個のみだったので、ポチ。
そして、届きました！
さすがに多いので、近くにいるお友達に8個おすそ分け。
さて、どう食べるか？
生カキは、広島か、品川のニューヨークオイスターバーか、だけで食べるのをポリシーにしていて。。。とはいえ、食べてみたい。
実は牡蠣は自分で開けたことがない。おすそ分けをしたお友達にお願いをして、1個開けてもらいました。
美味しい。けど、火を入れたほうが美味しい気がする。
で、オーブンで焼いてみたが、なかなか殻が開かない。
で、ストーブの蒸し煮にしてみたら、すぐに開き。。
そして、パク。きゃ～美味しい～！甘い～。
こりゃあ、食べるわ。ってことで、パクパク9個を一気に食べてしまいました。
さすがに全部食べるとお腹を壊してしまいそうなので、残り3個は火を入れたあと、レモンとオリーブオイルを入れて、保存。
さて、ワインはカベルネソーヴィニオン。牡蠣のヨウド感が合うのです。
いやあ、美味なるかな！
東京で、なかなか美味しい大阪風のお好み焼き屋さんが見つからない。まあ、パンデミックのさなか、お店探しもできないので、自分で作るかと思っていたら、こんな粉を見つけてしまい、即買い！
「くいだおれ太郎」×「山長商店のだし」でコラボした、だしが決め手の本場大阪の味「くいだおれ太郎の無添加 お好み焼き粉」らしい。
で、作ってみました。
ちょっと焦げたけど。。。
でも、なかなか美味しくできました(^▽^)/
美味しいお好み焼きは、お塩でも美味しい。
alche.theshop.jpあアルケッチャーノのお塩を振りかけて(^▽^)/
ワインは、
ストロッピアーナ ランゲ・ネッビオーロ 2019
そら豆好きです。
スーパーに出かけて、そら豆を見たら、もう、買わずにはいられません。
まあ、普通はビールなんですが、たまにはワインも合わせてみたくなりまして、まずは、王道、シャンパン。
[NV] Carte Or Grand Cruカルト・オール グランクリュ
文句なし。でも、合うか？って、言うと、鉄壁ってわけじゃない感じ。。。
ん、、で、手持ちのものでいうと、リースリングか？
先日、伊勢丹で購入したHenry of Pelham family estate リースリングを試してみた。
残糖があって、ちょっと甘いので、塩ゆでのそら豆にはミスマッチな感じ。。。
なので、いろいろ入れてみた。
さて、今度はどうだ？
これは、なかかいける。どのワインでもOK。調理の仕方で変わるな～。
次いで、赤ワインを試してみた。
ちょうど開けてあったのは、上のリースリングと同じ作り手の
Henry of Pelham Baco Noir 2019
カナダのバコノワールという葡萄で作られたものらしい。ハイブリッド種のようです。
ちょっと甘めなところが残ってますが、チャーミング。ピノノワールを思わせる果実感がありつつも、しっかりして骨格がある感じ。
さて、そら豆の塩ゆでを、パクリ。お？！かなりイケル
クミンとチーズと、オリーブオイルを振りかけたバージョンをパクリ。もっとイケル。
自宅で、自分の手持ちのワインから、食材に合わせてワインを準備するのは難しいけれど、調理法でなんとかなるところは、楽しいところですね。
しかし、もうちょっと、写真をちゃんと整理しておかないと、だな。。。反省。
