天ぷらって、難しいですよね。
まず、ネタが新鮮でないといけない。
衣もほどよくほぐし、良い油を使い、ほどよい量の衣をつけて、ほどよい温度で、ほどよい時間であげ、きっちりと油を切る。
それでも、その日の天候によって、天ぷらのあがり加減は、変わるんだとか。
都内で一番好きな天ぷら屋さんは、銀座の岩井さんです。
その次は、帝国ホテルの地下の天一。その次は、高輪プリンスの若竹。
でも、若竹は、あげるヒトによって、味が全然違います。
目黒に前から気になっていた天ぷら屋さんがありました。東口のとんきの前にあるお店です。先日、お昼を食べに行ってみました。
ほ～。なかなかの構えです。ご飯も美味しく、お漬け物もほどよく。おみそ汁も、美味しい。ネタも、新鮮です。あがっているネタの中身の味は、かなり美味しいです。ただ、油が、、、。もう少し良い油を使ってくれたら、通うのにな～。気の良いご主人なので、ほんとに、惜しい！
