東口のデラッセの並びに、キッチン・セロというスペインバールができました。
なんでも、立ち飲みブームの火付け役となった渋谷・神泉の「BUCHI（ブチ）」などを手がけた会社の系列だそうです。
コンセプトは、完璧！
とってもおしゃれな内装で、メニューも、珍しいものがたくさんあり、興味をそそります。スタッフに女性が多いのも、和やかな雰囲気を作っていて、とっても素敵です。
ところが、悩ましいのは、ワイン。
ビオワインが多く取りそろえてあるのですが、ビオは、なかなか難しいと思います。
なぜ、ワインにＳＯ２を入れるのか、ご存知ですか？
それは、ワインの発酵に適当な酵母だけがちゃんと育ってくれるためです。
ＳＯ２を入れないと、他の酵母や雑菌が増えてしまい、ひどい香りになり、場合によっては、腐敗が起きるのです。そんなビオワインは、本当に体に良いのでしょうか？私の場合、他の酵母が混じっていると思われるようなワインを飲むと、蕁麻疹がでてしまいます。
美味しいビオワインにするためには、正しい醸造学や細菌学の知識が必要なのです。ただ、ＳＯ２を抜けばいいってもんではない。ビオがいいという風潮により、ただＳＯ２を抜いてワインを作り、ひどい結果になっているものが多いこと！もちろん、ちゃんとしたワインもあります。
そのあたりをきちんと嗅ぎ分けてセレクトして頂けると、とっても行きたいバールになるんですけどね～。頑張っていただきたいものです。
